Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e strofinato su una padella unite qualche goccia d’olio il peperoncino a fettine il pagrattato e i pinoli.
Togliete dal fuoco e aggiungete le olive.
Eliminate le foglie più dure esterne dell’insalata lavatela sgocciolatele e con della carta assorbente togliete l’acqua in eccesso. Allargate le foglie e farcitele con il composto preparato. Sistemate le lattughe su quattro fogli di carta forno irrorate con un po’ di olio salate pepate e chiudete la carta a caramella. Passate in forno a 200 gradi per 10 minuti circa.
4 cespi di lattuga romana
200 gr di pangrattato
1 peperoncino fresco
120 gr di olive taggiasche
60 gr di pinoli
olio evo
sale
pepe
