Un piatto della tradizione Lombarda, gustosissimo e GOLOSO…
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di farina gialla per polenta
- 100 g di carne di maiale macinata
- 2 salsicce
- 60 g di burro
- 1 confezione di besciamella ( o se preferite potete farla voi stessi)
- 1 confezione di funghi porcini secchi da 20 g
- 150 g di formaggio parmigiano
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- sale e pepe q.b
- noce moscata q.b
Preparate la polenta nel modo classico, quindi versatela sopra un bel tagliere di legno e lasciatela raffreddare. Mettete i funghi porcini secchi in ammollo per circa 20 minuti in acqua tiepida. Scolateli ma conservate l’acqua filtrata. Fate sciogliere 50 g di burro e mettete a soffriggere lo scalogno tritato. Unite la carne di maiale e lasciate rosolare, aggiungete le salsicce a pezzi piccoli, la salsa di pomodoro e i funghi.
Fate cuocere per qualche minuto, salate e pepate, proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 1 ora, aggiungendo volta volta l’acqua conservata dei funghi.
Tagliate la polenta a fette e disponetele in una pirofila leggermente imburrata. Cospargete con il sugo di funghi e salsiccia, spolverizzate con il parmigiano. Ricoprite con altre fette di polenta e ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate la pirofila in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti e finite con 5 minuti di grill.
Sfornate e servite con un bel bicchiere di vino rosso.
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