Mio figlio ne va matto!! E’ semplice, veloce e risolve pranzi e cene dell’ultimo momento. Gli ingredienti spesso li abbiamo in casa, vi assicuro che è una vera delizia…Il tipo di pasta lo potete scegliere voi, vanno bene tutte corte o lunghe, importante in questa ricetta è riuscire a conferire la giusta cremosità…Il trucco è conservare un po’ d’acqua di cottura.
Quindi iniziamo con mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
Con il mixer a immersione, frullate lo stracchino con il pesto e appunto come vi dicevo un goccino di acqua di cottura della pasta. Amalgamate bene gli ingredienti creando una salsina morbida e vellutata e regolate di sale.
Aggiungete acqua di cottura a seconda della necessità!
Scolate la pasta al dente e spadellatela un paio di minuti con il condimento in una padella antiaderente.
Servite la vostra profumatissima pasta cremosa pesto e stracchino subito quando è ancora calda, spolverandola in superficie con parmigiano o pecorino grattugiati e pistacchi tritati.
Aggiungete alla fine del pepe nella vostra porzione non in quella dei bimbi!
Per 4 persone:
- 320 g di pasta del formato preferito
- 2 o 3 cucchiai di pesto
- 150 g di stracchino cremoso
- 4 cucchiai colmi di parmigiano e di pecorino grattugiato
- pistacchi tritati q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
La potete anche gratinare solo 5 minuti in forno giusto per conferirle quella crosticina in superficie che personalmente mi fa impazzire!!!
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