Primi piatti

CASERECCE CECI E COZZE AL PROFUMO DI MENTA

14 Giugno 2019

Questo piatto unisce pesce e legumi secondo me un’accoppiata straordinaria! Ho avuto modo di assaggiare delle orecchiette fatte in casa con questo condimento durante un week end all’isola d’Elba clicca qui e me ne sono letteralmente innamorata! La mia versione lascia da parte le orecchiette ed usa delle caserecce biologiche, senza glutine con mais, riso, grano saraceno e quinoa.

INGREDIENTI
PER 3 PERSONE

1 kg di cozze, 250 g di caserecce, 220 g di ceci in scatola sgocciolati, 1 aglio se gradite, menta fresca (in alternativa prezzemolo…), olio evo q.b, Sale e pepe nero

Iniziamo a preparare il condimento:

Cuocete le cozze. Prima di tutto fatele pulire dal pescivendolo, poi a casa ripassatele sotto acqua corrente strofinandole con una retina e con un coltello tirate via il filo che unisce le due valve (potete usare anche cozze surgelate, ce ne sono di buone in commercio di varie marche).

Una volta pulite, lasciatele cuocere in una padella con il coperchio su fiamma alta finché non si saranno aperte completamente tutte. Se le scegliete surgelate sono già sgusciate, quindi anche piu’ pratiche e veloci.

IO LE PREFERISCO SENZA GUSCIO, MA QUESTO E' A GUSTO PERSONALE.

Mettete l’acqua della pasta a bollire e scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio in camicia e aggiungete i ceci sgocciolati.

Fate saltare i ceci su fiamma alta per un paio di minuti, salate e pepate. Togliete l’aglio.

Nel frattempo mettete la pasta nella pentola con acqua bollente, dopo averla salata. Calcolate il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta.

Qualche minuto prima di scolare la pasta, aggiungete le cozze sgusciate (se volete lasciatene una decina intere per guarnire i piatti), e la menta tritata ai ceci. Allungate eventualmente con l’acqua della pasta, per ottenere la giusta consistenza.

Fate saltare un paio di secondi per amalgamare e servite subito decorando con le cozze intere e una spolverizzata di pepe nero.